O sistema de exaustão tem como objetivo a captação, tratamento, condução de vapores e gases para fora do ambiente decorrentes do processo de cocção dos alimentos, mantendo o ambiente da cozinha livre de fumaça e odores com a constante renovação do ar.
O sistema de exaustão é composto pelos seguintes itens: Captor ou Coifa, Rede de dutos, Damper, Exaustor, Caixa de ventilação, Tratamento do ar, Terminais de descarga, Grelhas e venezianas.
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Projetos e Sistemas de Exaustão
Projeto de Ventilação
Climatização de Ambientes
Sistemas de Filtragem de Gases
Projeto e Legalização no GEM
NBR 14518
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